凉皮是哪个地区的特色美食?

凉皮是陕西关中地区的特色美食，尤其以西安的秦镇米皮最为出名。这种小吃用大米磨浆蒸制而成，口感爽滑，配上辣椒油、醋和黄瓜丝，酸辣开胃。夏天吃凉皮特别解暑，街头巷尾的小摊都能看到它的身影。当地人早餐常吃凉皮配肉夹馍，是一套经典搭配。

凉皮的种类

凉皮分很多种，陕西的秦镇米皮、汉中热米皮、河南的麻酱凉皮各有特色。秦镇米皮薄而透明，汉中热米皮更软糯，麻酱凉皮则用芝麻酱调味。新疆的凉皮叫凉皮子，做法类似但调料不同。凉皮价格实惠，一份只要几块钱，学生和上班族都喜欢当快餐吃。