白案师傅是什么意思?

白案师傅是专门制作面点的厨师，负责包子、馒头、花卷、饺子等主食。他们擅长揉面、发酵、擀皮，讲究面团的软硬度和火候。白案师傅的工作间干净整洁，工具如擀面杖、蒸笼都要保持卫生。很多餐厅的白案师傅凌晨就开始准备当天的面点，确保顾客吃到新鲜美食。

白案师傅的技能

白案师傅需要掌握多种面点制作技巧，比如发面、死面、烫面等不同面团的处理方法。他们能快速包出大小均匀的包子，也能做出造型精美的花卷。优秀的白案师傅还会根据季节调整馅料，夏天做清凉的凉面，冬天做热腾腾的蒸饺。这门手艺需要长期练习，新手往往要从和面学起。