烤箱平炉和风炉是什么意思?

烤箱平炉指传统烤箱，热风由底部或顶部加热管产生，温度分布不均。适合烤制饼干、蛋糕等需要均匀上色的食物。风炉则是带风扇的烤箱，热风循环让温度更均匀，烤肉、披萨效果更好。平炉适合新手操作，风炉效率更高，烘焙时间缩短三分之一。家用烤箱多为平炉，商用厨房常用风炉快速处理大批量食材。

风炉和平炉的区别

平炉加热管位置固定，上层食物易焦，下层需翻面。风炉风扇强制对流，多层烤盘同时受热，无需频繁调整位置。平炉烤红薯外皮焦脆内里软糯，风炉烤鸡皮更脆肉更嫩。平炉噪音小，适合家庭烘焙；风炉功率大，适合商用。选购时看需求，家用选平炉，商用选风炉更省时省电。