卤菜的利润大概多少?

卤菜利润一般在30%到50%之间。成本主要是食材、调料和人工，一份卤味售价20元，成本可能只有8元到12元。荤菜利润更高，比如卤鸭腿能卖15元，成本不到5元。素菜利润稍低，但销量大，也能赚不少。夏天卤菜特别受欢迎，一天能卖出几百份，收入很可观。

影响利润的因素

食材价格波动会影响利润。猪肉涨价时，卤五花肉的成本会增加。房租和人工费用也会吃掉利润。小摊贩成本低，利润能到50%；店铺租金高，利润可能降到30%。促销活动能多卖货，但打折太多利润会变薄。秘制配方是关键，独家调料能提高售价，利润更高。