会稽山黄酒是哪个厂生产?

会稽山黄酒由浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司生产。这家公司位于浙江绍兴，是当地老字号酒厂，历史悠久。会稽山品牌创立于1743年，至今已有近三百年历史。公司主要生产传统黄酒，包括绍兴黄酒、陈年黄酒等系列产品。会稽山黄酒采用糯米、小麦和鉴湖水酿造，工艺传承古法，口感醇厚。

生产工艺

会稽山黄酒的生产过程讲究原料和工艺。糯米需提前浸泡，蒸熟后加入酒曲发酵。发酵时间长达90天，期间要控制温度和湿度。酿成后，酒液存放在陶缸中陈酿，至少三年以上。陈酿过程中，酒体逐渐变浓，香气更浓郁。会稽山黄酒还分为干型、半干型和甜型，满足不同口味需求。