自制白酒放多少酒曲?

自制白酒一般加原料重量1%的酒曲，比如10公斤粮食配100克酒曲。酒曲太少发酵不充分，太多会发苦。温度保持在25到30度最佳，冬天可以多放一点。糯米、高粱、玉米都能做，不同粮食酒曲量差不多。新手第一次做建议按说明书比例，别随意增减。

发酵注意事项

发酵第3天会冒泡，第7天变甜，第15天结束。容器别装太满，留出空间防止溢出。每天搅拌一次，让原料接触空气。发酵结束用纱布过滤，酒糟还能做醋或肥料。酒曲开封后密封保存，受潮会影响效果。