4斤粮食酿一斤酒吗?

四斤粮食能酿一斤酒，但实际出酒量会受原料种类和工艺影响。高粱、玉米、大米等粮食的出酒率不同，纯粮酿造的酒度数高，水分少。传统固态发酵法出酒率低，液态发酵法出酒率高。酿酒时还要考虑蒸煮、糖化、发酵等环节的损耗。家庭小作坊和大型酒厂的出酒量也有差别。

酿酒的损耗环节

酿酒过程中粮食会损失一部分重量。蒸煮时粮食吸水膨胀，重量增加但水分会蒸发。发酵时糖分转化为酒精，部分物质挥发。蒸馏时酒精度数越高，出酒量越少。一斤纯酒精约等于二斤六十度的白酒，所以实际出酒量还要看酒精度。陈酿过程中酒精会缓慢挥发，老酒的重量会比新酒轻。