汉源花椒特点是什么?

汉源花椒以麻香浓郁、颗粒饱满著称，颜色呈紫红色，油点明显。它的麻味持久不散，香味带点柑橘清香，比普通花椒更醇厚。汉源花椒种植历史悠久，当地气候和土壤独特，造就了独特风味。当地人用它做调料，也泡酒或入药，是川菜必备香料。

汉源花椒的独特之处

汉源花椒的麻味来自果皮中的挥发油，含量比其他产区高。采摘时需人工挑选，确保大小均匀。晒干后香气更浓，储存时用密封罐能保持麻味不变。汉源花椒还分青花椒和红花椒，青花椒更清香，红花椒更麻烈，适合不同菜肴使用。