茶叶一般在几月份采摘?

茶叶采摘时间因种类和地区不同而异。春茶多在3到5月采摘，清明前后品质最佳。夏茶集中在6到8月，产量高但滋味较淡。秋茶在9到10月，香气浓郁。高山茶采摘稍晚，可延续到11月。云南等地气候温暖，全年都能采茶，但以春茶和秋茶最受青睐。采摘时只取嫩芽和一叶一芽，保证茶叶鲜嫩。

采摘与制作

采摘后需及时加工，避免叶片发酵。手工采摘效率低，一天仅能采2到3公斤茶青。机器采摘适合大面积茶园，但容易损伤嫩芽。新鲜茶叶需在4小时内完成杀青，防止氧化。萎凋、揉捻、干燥等工序环环相扣，每一步都影响茶叶最终风味。炒青温度控制在200到300摄氏度，能激发茶叶的香气。