铁锅跟铝锅哪个更省油?

铁锅更省油。铁锅表面粗糙，能形成油膜，减少油的用量。铝锅表面光滑，油容易流动，需要多放油才能均匀覆盖。

对比

铁锅：铁锅的材质密度高，加热后能保持温度稳定，油在锅底形成均匀的油膜，用少量油就能达到防粘效果。长期使用后，铁锅会自然形成“锅气”，进一步减少用油量。炒菜时，油温上升快，食材不易吸油，适合少油烹饪。

铝锅：铝锅导热快，但表面光滑，油容易聚集在锅边或流失。烹饪时需要多放油才能覆盖整个锅面，否则食材容易粘锅。铝锅质地较轻，长时间使用可能会变形，影响油膜的形成，导致用油量增加。