莴笋冷冻还是冷藏?

莴笋适合冷藏保存，冷冻会破坏其脆嫩口感。冷藏时用湿纸巾包裹，放入保鲜袋，能保持3-5天新鲜度。冷冻会导致细胞结构破裂，解冻后变软发黏，不适合直接食用。

对比

冷藏：莴笋放入冰箱冷藏室，温度控制在4-6摄氏度。用湿纸巾包裹茎部，装入透气保鲜袋，每2天换一次纸巾。这样能维持水分，叶片不发黄，茎部保持脆度，适合3-5天内食用，适合日常短期存放。

冷冻：莴笋冷冻前需焯水1分钟，沥干后分装密封。冷冻后茎部纤维断裂，解冻后水分流失严重，口感变软烂。叶片完全失去脆性，仅适合煮汤或炒菜，无法生食。冷冻保存期可达1个月，但风味和质地大幅下降。