樱桃酒多少温度下发酵合适?

樱桃酒发酵最合适的温度是20到25摄氏度。温度太低发酵会变慢，太高则容易产生杂味。家用发酵时可以用保温袋或棉被包裹发酵桶。发酵桶需要每天搅拌两次，帮助酵母均匀工作。温度计要插在桶中间测量，确保准确。

温度控制要点

温度波动会影响酒的品质。室内温度不稳定时，可以给发酵桶套个毯子。夏天要避免阳光直射，冬天要远离窗户。发酵前三天温度会升高，之后慢慢下降。全程保持温度稳定，酒味会更醇厚。发酵桶最好放在阴凉通风的地方。