不锈钢刀一般什么材质?

不锈钢刀主要用高碳钢或铬钢制成，常见材质有304、420和VG-10等。304钢耐腐蚀性强，适合日常使用；420钢硬度高，适合切肉；VG-10钢含碳量高，锋利持久。刀刃常经淬火处理，增加硬度；刀柄多用木质或塑料，防滑易握。不同用途的刀材质不同，比如厨师刀选高碳钢，水果刀选轻便钢。

不锈钢刀的保养

不锈钢刀需防潮防锈，用后及时擦干。避免切酸性食物，如柠檬，以免腐蚀表面。长期不用可涂食用油防锈。磨刀时用磨刀石，保持刃口锋利。不要用洗碗机清洗，高温会损伤刀刃。定期检查刀刃是否有缺口，及时更换或打磨。