甲鱼烧牛鞭是哪个菜系?

甲鱼烧牛鞭属于湘菜，是湖南地区的传统名菜。这道菜以甲鱼和牛鞭为主料，搭配辣椒、花椒等调料烹制而成。口感鲜辣醇厚，甲鱼肉嫩滑，牛鞭软糯入味。湖南人擅长用本地食材制作重口味菜肴，甲鱼烧牛鞭正是典型代表，常出现在节庆宴席上。

菜系特色

湘菜以香辣著称，甲鱼烧牛鞭突出了这一特点。选用洞庭湖甲鱼和新鲜牛鞭，先焯水去腥，再爆炒调味。烹饪时加入大量生姜、大蒜和干辣椒，用大火收汁成浓稠酱汁。这道菜营养丰富，适合秋冬食用，既有滋补功效又开胃下饭。