过桥米线的粗米线是什么?

过桥米线的粗米线是用大米磨粉后挤压制成的圆形面条。这种米线直径约2到3毫米，比普通米线更粗更有嚼劲。制作时需将米团通过机器压成细条，再经过蒸煮晾晒。粗米线在热汤中不易煮烂，能保持Q弹口感。云南当地还会用红薯粉或木薯粉增加米线的韧性。

粗米线的吃法

吃粗米线时需先放入滚烫的鸡汤中烫煮30秒。米线会吸收汤汁变得柔软，同时保持内部筋道。当地人喜欢搭配猪里脊、鹌鹑蛋和韭菜一起吃。米线捞出后可以再浇一勺热汤，这样面条不会粘连。吃完后碗里还剩半碗汤，因为粗米线特别吸水。