冰箱冷冻的环境适合存放蛏子吗?

冰箱冷冻不适合存放活蛏子。冷冻环境会使蛏子细胞结冰破裂，导致死亡。活蛏需要低温但湿润的环境，温度最好控制在0-5摄氏度。冷冻后蛏子肉质会变硬，失去鲜味。建议将蛏子放在冰箱冷藏层，用湿布覆盖保持湿润，这样能存活2-3天。如果需要长期保存，应先煮熟再冷冻。

冷冻对蛏子的影响

冷冻会破坏蛏子的口感和营养。活蛏冷冻后解冻，肉质会变得松散，鲜味大打折扣。冷冻过程中蛏子体内的水分结晶，刺破细胞壁，解冻后汁液流失严重。市场上海鲜摊位常用冰块保鲜，而非冷冻。家庭存放活蛏时，可将其放在铺有冰块的盆中，盖上湿毛巾，模拟自然环境。