子曰茶楼的茶点是预制的吗?

子曰茶楼的茶点大部分是提前做好的。比如小笼包、烧卖和春卷，这些点心都是在厨房批量制作，然后保温存放。顾客点单后，服务员直接从保温柜取出上桌。这样做能保证出餐速度快，高峰期也能及时供应。不过像现煮的银耳羹和刚炸的油条，则是现点现做的，口感更热乎。

茶点的保存方式

茶点做好后会放在保温柜或蒸笼里保持温度。小笼包用蒸屉防止变硬，炸物用保温箱锁住脆度。茶楼每天清晨备好当天用料，下午未售完的点心会处理掉，确保新鲜。服务员会定期更换蒸笼水，避免点心过干。冷盘类茶点如凉拌木耳，则冷藏存放，上桌前再调味。