江米面是什么?

江米面是用糯米磨成的粉末，颜色洁白细腻。南方人常叫它糯米粉，北方多称江米面。这种面食黏性大，适合做汤圆、驴打滚和年糕。江米面遇热会变软，冷却后变硬，口感Q弹。很多地方用江米面制作传统点心，比如元宵节的汤圆和春节的年糕。

江米面的用途

江米面可以蒸、煮、炸，做法多样。汤圆外皮就是江米面做的，咬开有香甜馅料。驴打滚把豆沙包进江米面里再裹上黄豆粉。有些地方用江米面炸麻团，外酥里糯。江米面还能做冰皮月饼，不用烘烤直接吃。小孩爱吃的糍粑也是江米面做的，蘸上白糖特别香。