切菜尺寸预留多少合适?

切菜时预留尺寸要考虑烹饪方式。炒菜建议切3-5厘米的丁或片，炖菜可切2-3厘米的块，凉拌菜适合切细丝或薄片。土豆、胡萝卜等硬质蔬菜切厚些，避免煮烂；黄瓜、番茄等水分多的蔬菜切薄些，保持脆嫩。火锅食材建议切薄片，方便快速熟透。

切菜注意事项

切菜尺寸影响口感和入味速度。肉类切片顺着纹理切，嫩滑不塞牙；鱼类去骨后切1厘米厚的片，防止碎裂。葱姜蒜切末更出味，整块煮汤时拍散即可。冷冻食材解冻后切小块，避免外熟内生。新手先切大块练习，熟练后再切细丝。