云南烤茶用什么茶叶?

云南烤茶常用晒青毛茶，比如普洱生茶、滇红或者本地大叶种茶。这些茶叶经过杀青、揉捻后直接干燥，保留更多天然风味。烤茶时会把茶叶放在陶罐或铁锅里小火烘烤，直到叶片微焦，香气四溢。当地人喜欢搭配核桃、花生一起烤，茶汤浓烈回甘，适合秋冬饮用。

烤茶的制作方法

烤茶讲究火候控制，茶叶不能烤糊也不能太生。一般先用文火预热茶具，再投入茶叶快速翻炒，听到噼啪声即可停火。烤好的茶叶直接冲泡，茶汤呈琥珀色，入口带烟熏香。有些地方会加入姜片或盐巴提味，一杯烤茶能喝上半天，越泡越有滋味。