紫皮糖里边是脆的是什么?

紫皮糖里的脆心是花生碎混合糖浆制成的。花生经过烘烤后切碎，与糖浆搅拌成型，咬起来又香又脆。糖浆冷却后变硬，包裹着花生碎，形成独特的口感。有些紫皮糖还会加入少量芝麻，增加香味和脆度。这种脆心让紫皮糖吃起来不腻，越嚼越香。

脆心的制作过程

制作脆心时，先将花生炒熟去皮，再用机器打成小颗粒。糖浆加热到150度左右，倒入花生碎快速搅拌。趁热把混合物压成小块，冷却后变硬。整个过程要控制温度和时间，否则糖浆会焦化或太软。成品脆心颜色金黄，带有浓郁的焦糖香味。