四川酸菜什么季节做?

四川酸菜最适合在秋冬季节制作。气温低时，白菜发酵缓慢，杂菌少，酸味纯正。冬季白菜水分足，口感脆，适合做酸菜。秋季白菜丰收，价格便宜，也是制作酸菜的好时机。人们常在立冬前后开始腌菜，持续到开春。

制作时间选择

四川酸菜需要低温环境，冬季气温在5度左右最理想。春天气温升高，发酵太快，容易变酸。夏天温度高，容易坏，不适合做酸菜。秋天白菜新鲜，但早晚温差大，需控制发酵时间。家庭制作时，最好选择连续晴朗的天气，避免雨水影响。