炝锅面是哪个地方的特色美食?

炝锅面是河南的特色美食，尤其在郑州和开封一带非常流行。这道面食用热油炝香葱姜蒜，再加入高汤和面条煮制，味道香浓。面条筋道，汤底醇厚，常搭配青菜、豆腐或肉片，营养丰富。当地人喜欢当早餐或晚餐，热乎乎一碗下肚，特别暖胃。

炝锅面的制作特点

炝锅面的关键在于炝锅步骤，油温要高，葱姜蒜下锅瞬间香味扑鼻。面条讲究筋道，多用碱面或手擀面。汤底用猪骨或鸡骨熬制，加入生抽和老抽调味。一碗正宗的炝锅面，面条吸饱汤汁，青菜爽脆，喝一口汤浑身舒坦。河南人还喜欢加个荷包蛋，让味道更丰富。