猪麻皮是什么意思?

猪麻皮是一种民间俗称，指猪身上皮肤粗糙、长满黑色小疙瘩的状态。这种猪的毛孔粗大，摸起来像砂纸一样粗糙，常见于散养或年龄较大的猪。猪麻皮猪肉质较紧实，脂肪少，适合红烧或炖煮。市场上有人专门收购这种猪，认为它更有嚼劲。

猪麻皮的形成原因

猪麻皮多因长期在泥地里打滚或营养不良导致。缺乏维生素A的猪容易皮肤干燥，形成角质层堆积。老猪的皮肤弹性差，更容易出现粗糙现象。养殖户会用刷子帮猪清理皮肤，但效果有限。猪麻皮不影响食用，只是卖相较差，价格往往便宜些。