淮扬菜在十大名菜排第几?

淮扬菜在十大名菜中排名第四。淮扬菜以清淡鲜美著称，代表菜品有狮子头、大煮干丝、文思豆腐羹。淮扬菜讲究刀工精细，口味平和，适合南北各地食客。淮扬菜发源于江苏扬州和淮安，历史悠久，曾是宫廷御菜。如今淮扬菜在全国各大饭店都很受欢迎，是国宴常用菜系。

淮扬菜的特色

淮扬菜选料严格，只用新鲜食材。烹饪方法以炖、焖、蒸为主，保持原汁原味。狮子头用五花肉制作，口感松软；大煮干丝用豆腐干和鸡丝，汤清味鲜。淮扬菜注重摆盘，菜品像艺术品一样精致。淮扬菜四季分明，春季有河豚，秋季有螃蟹，每季都有时令美味。