辣香鸡骨是什么?

辣香鸡骨是一道川味小吃，用鸡骨炸制后裹上辣椒粉和香料制成。鸡骨炸得酥脆，辣椒香浓郁，吃起来麻辣带劲。常见做法是先炸鸡骨至金黄，再撒辣椒面、花椒和孜然，最后撒点白芝麻增香。街头摊位常卖，配啤酒很合适。

辣香鸡骨的做法

辣香鸡骨需要准备鸡骨架、辣椒粉、花椒和盐。鸡骨先焯水去腥，沥干后油炸至酥脆。捞出后趁热撒辣椒粉和花椒，拌匀后静置入味。炸鸡骨油温要高，约180度，炸3分钟最佳。辣椒粉可选粗细混合，口感更丰富。成品放凉后更脆，密封保存能放3天。