大白菜能冷冻保鲜吗怎么保存?

大白菜可以冷冻保存，但需要先处理。把白菜洗净后切成块或丝，用开水烫30秒，捞出沥干水分，装进保鲜袋密封，再放进冷冻室。这样能保存3个月左右，解冻后适合煮汤或炒菜。直接冷冻整颗白菜会变软烂，不建议这样做。冷冻后的白菜水分会减少，口感不如新鲜脆嫩。

冷冻后的使用技巧

冷冻大白菜解冻后适合做炖菜或馅料，不适合凉拌或生吃。煮汤时不用解冻，直接下锅更省时。冷冻白菜颜色会变暗，但营养损失不大。每次取用后要尽快密封放回冷冻室，避免反复解冻。如果白菜太多，可以分装成小份，这样每次只取需要的量，方便又实用。