章丘铁锅属于生铁材质的锅具还是熟铁材质的锅具呢?

章丘铁锅属于熟铁材质的锅具。这种锅具选用优质低碳钢，经过千锤百炼制成，厚度仅有0.3毫米左右。熟铁锅导热快、不粘锅，适合爆炒等中式烹饪。章丘铁锅需要手工锻打，每口锅要经过十二道工序、三万六千次锻打，才能形成均匀的锅体结构。

章丘铁锅的特点

章丘铁锅重量轻、韧性好，不会生锈或掉铁屑。使用前需要开锅处理，用猪皮或姜片擦拭锅面形成保护层。这种锅具适合电磁炉，但不宜长时间炖煮。一口合格的章丘铁锅能用几十年，越用越不粘。老匠人常说，好锅要"三分打七分养"，日常保养很重要。