米其林三星主厨一般什么档次的?

米其林三星主厨属于餐饮界顶尖水平，全球仅约200人获此荣誉。这类厨师需精通多国菜系，掌握分子料理等高级技法。食材选用顶级原料，如日本和牛、法国松露，每日成本可达数万元。餐厅环境奢华，人均消费常在2000元以上，需提前半年预订。主厨团队常配备20人以上，包括副厨、甜点师等，确保每道菜完美呈现。

主厨的日常

米其林三星主厨每天工作16小时以上，全年无休。凌晨采购最新鲜食材，上午研发新菜品，下午培训团队，晚上亲自掌勺。每道菜需经过数十次调试，摆盘精确到毫米。主厨需掌握刀工、火候、调味等全部技能，还要懂营养学和心理学。压力极大，一个失误就可能失去星级，不少人因健康问题提前退休。