小竹笋什么时候开始拔出来?

小竹笋一般在春季开始拔出，具体时间因地区而异。南方气候温暖，3月就能看到竹笋破土；北方较冷，可能要等到4月或5月。竹笋生长很快，一天能长高几十厘米。农民会根据笋尖颜色判断是否成熟，深绿色表示可以拔取。雷雨后竹笋长得特别快，这时候最适合挖笋。

竹笋的采摘技巧

拔竹笋要选在清晨进行，这时笋肉最嫩。用锄头轻轻挖开泥土，找到竹笋的根部用力摇晃就能拔出。如果竹笋太粗，可以留下一截让它继续生长。挖笋时要小心别伤到旁边的竹鞭，否则影响来年收成。刚挖的竹笋要及时剥壳，不然会变老。