湘西的特色美食叫什么?

湘西特色美食叫湘西腊肉，用烟熏工艺制成，色泽红亮，味道咸香。腊肉炒蒜苗、腊肉蒸芋头都是当地家常菜。还有血粑鸭，用鸭血和糯米制成，搭配鸭肉炖煮，口感软糯。苗家酸汤鱼用番茄和辣椒熬汤，鱼肉鲜嫩，酸辣开胃。这些美食都带有浓郁的山野风味，深受游客喜爱。

湘西美食的独特做法

湘西腊肉选用土猪肉，用盐和花椒腌制后挂在灶台烟熏，烟熏时间长达一个月。血粑鸭将鸭血与糯米混合捏成团，先蒸熟再切块油炸，最后与鸭肉同炖。酸汤鱼用本地番茄加辣椒发酵，汤底酸辣浓郁，鱼肉嫩滑不柴。每道菜都讲究原汁原味，保留食材的本真味道。