厨师长是职务还是职称呢?

厨师长既是一种职务也是一种职称。职务指管理岗位，负责厨房整体运作；职称则是技能等级认证，代表厨艺水平。很多餐厅的厨师长同时具备管理职责和技术资格。大型酒店会区分行政总厨和厨师长，前者偏管理，后者偏技术。小型餐馆的厨师长可能身兼多职，既要掌勺又要带团队。

厨师长的分类

厨师长可分为行政总厨、副厨师长、厨师长等不同级别。行政总厨统筹全局，副厨师长协助管理，厨师长负责具体菜系。西餐厨师长和中餐厨师长的职责也有差异，前者更注重标准化流程，后者强调火候掌控。有些厨师长还拥有职业资格证书，比如高级技师或烹饪大师头衔，这些属于职称体系。