拌葫芦丝的酱料是什么?

拌葫芦丝的酱料主要由蒜末、香醋、生抽、香油和辣椒油调制而成。蒜末提味，香醋增香，生抽调咸鲜，香油添香，辣椒油则带来微辣。有些做法还会加少许糖或芝麻酱，让口感更丰富。酱料比例可以根据个人喜好调整，喜欢酸的多放醋，嗜辣的加辣椒油。

酱料的搭配技巧

拌葫芦丝时，酱料要提前调好，确保蒜末和辣椒油充分融合。葫芦丝焯水后过凉水，沥干水分再拌，这样更爽脆。夏天可以加点黄瓜丝或胡萝卜丝，颜色更好看。酱料不宜过多，否则会掩盖葫芦丝本身的清甜。现拌现吃最佳，放置久了葫芦丝会变软，口感变差。