牛排板腱和西冷哪个好?

牛排板腱和西冷各有特点，适合不同口味偏好。板腱肉质细嫩，筋络少，适合喜欢嫩滑口感的人；西冷肉质紧实，带点嚼劲，适合喜欢浓郁肉香的人。

对比

牛排板腱：板腱位于牛后腿，脂肪分布均匀，肉质柔软多汁，煎熟后口感顺滑，几乎不需要咀嚼。价格适中，适合家庭日常食用，适合老人和孩子。

西冷：西冷取自牛外脊，脂肪含量低，肉质紧实有嚼劲，煎制后外焦里嫩，肉香浓郁。价格比板腱高，适合追求口感层次和肉香的食客，搭配红酒更佳。