红薯能冰冻保存吗?

红薯可以冰冻保存，但需要先处理。生红薯直接冷冻会变硬变黑，口感变差。正确做法是蒸熟或烤熟后去皮切块，放入保鲜袋密封冷冻。这样保存的红薯能放3个月以上，解冻后依然软糯香甜。冷冻红薯适合做甜品或煮粥，直接吃口感稍差。

冷冻红薯的注意事项

冷冻红薯解冻后会出水，水分会影响口感。建议解冻后用小火加热收汁。红薯冷冻前要完全冷却，否则会结冰。冷冻的红薯颜色可能变深，但营养不会流失。一次不要冷冻太多，吃多少解冻多少。冷冻过的红薯不适合做烤红薯，水分太多会影响外皮焦脆。