啤酒鸭是属于川菜还是湘菜?

啤酒鸭是川菜的经典代表之一，起源于四川成都。这道菜以鸭子为主料，搭配啤酒烹制，口感麻辣鲜香。川菜注重调味层次，啤酒去腥增香，辣椒和花椒带来刺激感。湖南的口味偏辣，但啤酒鸭的麻辣风格更贴近川菜特点，而非湘菜的酸辣或香辣。

啤酒鸭的起源

四川人擅长用啤酒烹饪肉类，啤酒鸭在川菜馆常见。湖南虽有类似做法，但多用辣椒酱或米酒，风格不同。川菜讲究“一菜一格”，啤酒鸭的麻辣汤汁和软糯鸭肉体现了川菜精髓。这道菜在四川普及度高，湘菜中较少见，因此归类为川菜更准确。