倒酒起泡沫是什么意思?

倒酒起泡沫是指酒液倒入杯中时产生气泡的现象。啤酒、香槟和起泡酒最容易起泡，因为里面含有二氧化碳气体。快速倒酒会让气体突然释放，形成大量泡沫。泡沫多少和倒酒速度、杯子形状有关。酒杯越窄，泡沫越高；倒得越急，泡沫越多。有些饮品故意让泡沫丰富，如啤酒泡沫能锁住香气。

泡沫的作用

泡沫能保护酒液，防止香气挥发。啤酒泡沫还能隔绝空气，保持新鲜度。泡沫多少影响口感，太满不好喝，太少则风味不足。专业调酒师会控制倒酒角度和速度，让泡沫刚好覆盖杯口。起泡酒的泡沫细密持久，说明品质好。泡沫消失后，酒液会留下细小气泡，继续释放香气。