青菜能直接放冰箱冷冻吗?

青菜不能直接放冰箱冷冻。冷冻会让青菜细胞结冰解冻后破裂，口感变差，营养流失。新鲜青菜最好先焯水再冷冻，能保持颜色和口感。冷冻前要沥干水分，分装成小份方便取用。冷冻后的青菜适合煮汤或炒菜，不适合凉拌。解冻时自然回温，不要用热水浸泡，避免再次破坏细胞结构。

冷冻青菜的注意事项

冷冻青菜最多保存3个月，时间长了会变质。每次取用后要立刻封好，避免反复解冻。冷冻后的青菜水分减少，烹饪时不用再加水。深色青菜如菠菜冷冻后颜色变深，但营养不变。冷冻前不要切太碎，避免解冻后变成一坨。冷冻袋要挤出空气，防止氧化变色。