臭鳜鱼是哪个省份的?

臭鳜鱼是安徽省的特色菜，主要流行于黄山一带。这道菜用新鲜鳜鱼腌制发酵而成，闻着臭吃着香。当地渔民用传统方法制作，鱼肉紧实有嚼劲，汤汁浓郁鲜美。臭鳜鱼是徽菜的代表，深受游客喜爱，成为安徽美食的名片。

臭鳜鱼的制作特点

臭鳜鱼制作需要严格控制发酵时间，一般3到5天。鱼身会散发出特殊气味，但肉质更加细嫩。传统做法用重油重酱，搭配辣椒和蒜瓣提味。现代厨师改良做法，减少油腻感，保留发酵风味。安徽人家常宴客时必点这道菜，配米饭特别下饭。