帝王鲑刺身保存是冷冻还是冷藏?

帝王鲑刺身建议冷冻保存，冷藏只能存放1-2天。冷冻温度需控制在零下18度以下，能保存3个月不变质。刺身要用保鲜膜密封，防止冰晶破坏鱼肉。解冻时提前12小时移至冷藏室，自然回温。避免反复冷冻，否则鱼肉会变硬。家用冰箱冷冻室适合短期保存，长期存放需专业冷库。

冷藏的注意事项

冷藏保存时，刺身需放在0-4度的保鲜层，用冰块降温。每天检查鱼肉状态，出现黏液或异味需立即丢弃。开封的刺身24小时内吃完，未开封可放2天。冷藏的鱼肉口感更鲜嫩，但易滋生细菌。运输时用保温箱加冰袋，避免温度波动。新鲜刺身最好现买现吃，保存时间越短越好。