川菜之王是什么帮派菜?

川菜之王是成都帮派菜，也称上河帮菜。以麻辣鲜香著称，代表菜有麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁。成都帮讲究一菜一格，百菜百味，调味精细。重庆帮菜更重麻辣，下河帮菜偏咸鲜，成都帮在川菜中地位最高，影响最广。

成都帮的特点

成都帮菜选料讲究，多用家禽、蔬菜。烹饪手法多样，炒、烧、煎、煮样样精通。调味以郫县豆瓣酱、花椒、辣椒为主，但不过分追求辣度。菜品口感丰富，层次分明。讲究原汁原味，突出食材本味。宴席菜精致，家常菜实在，深受大众喜爱。