煎饼果子是北京的还是天津的?

煎饼果子起源于天津，是天津的传统小吃。北京也有类似的煎饼，但天津的煎饼果子更正宗。天津煎饼果子用绿豆面糊，加薄脆、葱花和酱料，北京煎饼多用白面，配料不同。天津人吃煎饼果子当早餐，街头摊贩很多，味道地道。北京煎饼果子后来改良，增加了油条、火腿肠等食材。

煎饼果子的制作特点

煎饼果子的制作讲究火候和手法。摊饼时面糊要均匀，薄脆要酥脆，酱料要调制得当。天津煎饼果子酱料用面酱和腐乳汁，北京煎饼果子酱料偏甜。一份煎饼果子制作只需2分钟，现做现吃最香。天津人吃煎饼果子喜欢加辣，北京人喜欢加甜面酱。街头小贩摊煎饼时，铁铲翻飞，动作熟练，吸引食客。