佛跳墙都是啥?

佛跳墙是一道福建名菜，用多种高档食材慢炖而成。主料有鲍鱼、海参、鱼翅、干贝、花胶等，还搭配鸡肉、鸭肉、猪蹄等。配料包括香菇、冬笋、莲子、枸杞等，用绍兴酒和鸡汤调味。整道菜需要文火炖煮数小时，让食材充分融合汤汁。

炖煮秘诀

佛跳墙讲究食材搭配和时间把控。先处理干货泡发，再焯水去腥，最后分层放入陶罐。大火烧开后转小火慢炖，中途不能开盖。炖好后香气扑鼻，汤色金黄。传统做法要用绍兴老酒，现代版还会加入花菇和蹄筋。吃的时候配米饭或蘸汤汁，味道浓郁醇厚。