天贝粉是什么?

天贝粉是用发酵大豆制成的传统食品，起源于印度尼西亚。它由大豆经过特殊菌种发酵，再经烘烤磨粉而成。天贝粉质地松散，颜色偏黄，带有坚果香气。制作时需要控制温度和湿度，确保菌种正常发酵。现代工艺中，有时会添加糙米或玉米增加风味。天贝粉可直接撒在菜肴上，或融入酱料提鲜。

天贝粉的用途

天贝粉是素食者的重要蛋白质来源，每100克含20克蛋白质。它适合拌沙拉、炒蔬菜或做汤底调味。天贝粉还能替代面粉制作面包，增加营养。发酵过程让大豆更易消化，减少胀气问题。家庭可用它腌制肉类，去腥增香。超市冷藏柜能找到包装好的天贝粉，保质期约30天。