罐头可以保存几十年吗?

罐头确实能保存几十年，但前提是密封完好、无破损。优质罐头在阴凉干燥处存放，几十年后仍可食用。罐头内的真空环境和高温杀菌能有效抑制细菌生长。历史上发现过100年前的罐头，经过检测依然安全。不过，罐头若出现生锈、膨胀或漏气，就不能再食用了。

罐头保存原理

罐头通过密封和高温灭菌达到长期保存效果。食物被装入罐头后，经过121度高温杀菌，杀死所有微生物。同时，抽真空形成缺氧环境，阻止细菌繁殖。合格的罐头内壁会涂有一层保护膜，防止食物与金属反应。家庭自制罐头需特别注意杀菌时间，否则容易变质。