档口炒货是什么意思?

档口炒货是指在街头或市场的小铺子里现场炒制售卖的零食。比如瓜子、花生、蚕豆、板栗这些干果，都是常见的炒货品种。档口师傅用大铁锅翻炒，加入调料，香气飘满整个市场。顾客可以看着炒制过程，买回家直接吃，口感香脆新鲜。

炒货的制作特点

档口炒货讲究现炒现卖，保证风味最佳。师傅控制火候，让食材均匀受热，不会炒焦。有些档口还会加入糖或盐调味，增加甜味或咸香。炒好的货品装在袋子里，分量足价格实惠，是很多人逛市场的必买零食。