烟台吃的鱼籽是什么鱼?

烟台吃的鱼籽主要来自鲅鱼和鲐鱼。鲅鱼籽颗粒饱满，呈深蓝色，常被用来腌制或做酱。鲐鱼籽较小，颜色偏灰，适合直接烹饪或晒干。当地人也吃鳕鱼籽和黄花鱼籽，但产量较少。每年春季是鱼籽最肥美的季节，渔民会专门捕捞产卵的鱼，取出新鲜鱼籽售卖。

鱼籽的吃法

烟台人喜欢把鱼籽炒着吃，用葱姜蒜爆炒，加点酱油提鲜。也有人把鱼籽蒸熟后蘸醋吃，口感Q弹。鱼籽酱在烟台不算主流，但高档餐厅会用鲟鱼籽做料理。鱼籽胆固醇含量高，一次最多吃100克。小孩和孕妇要少吃，以免消化不良。