腊肉需要放冰箱冷藏吗?

腊肉最好放冰箱冷藏保存。腊肉含盐量高，但长时间室温存放仍易变质。冷藏温度在4度左右可延长保质期到1个月。夏季高温时更需冷藏，避免油脂酸败。开封后的腊肉要用保鲜袋密封，防止串味和水分流失。自制腊肉比市售的更容易变质，建议冷藏保存。

腊肉的保存方法

腊肉冷冻保存更佳，可存放3个月以上。冷冻前分成小份，避免反复解冻。解冻时提前移到冷藏室自然回温，不要用热水泡。切好的腊肉剩余部分要用保鲜膜包紧，减少和空气接触。腊肉表面发黏或异味时就不能吃了，即使煮熟也建议丢弃。