内蒙古牛肉面有多香?

内蒙古牛肉面香气扑鼻，汤底用牛骨熬制8小时，肉块软烂入味。面条筋道爽滑，搭配香菜、葱花和辣椒油，一口下去满嘴留香。当地人清晨排队就为这碗面，冬天吃一碗浑身暖和，夏天吃一碗开胃解腻。

香气秘诀

香料和火候是关键。八角、桂皮、香叶等十几种香料按比例下锅，大火烧开转小火慢炖。牛肉选用草原黄牛，肉质紧实不膻。辣椒油用胡麻油现炸，香而不辣，让整碗面层次丰富。连汤带面吃完，碗底只剩一层红油，香得让人舔碗。