沸腾是只有到达沸点时才能发生吗?

沸腾并非只在沸点发生。日常生活中，水在烧壶里加热时，壶壁会出现小气泡，这就是局部沸腾。高压锅里水温不到100度也会沸腾，因为压力升高让沸点变高。高山地区水烧不到100度就开了，因为气压低沸点降低。沸腾本质是液体内部汽化，只要条件合适，任何温度都可能发生。

沸腾的常见现象

烧水时壶底先冒泡，因为底部受热最集中。粥煮开时米粒在锅里翻滚，也是沸腾的表现。医生用酒精棉球消毒，酒精很快挥发，这属于快速沸腾。冬天呵出的白气，其实是水蒸气遇冷液化，类似沸腾的逆过程。这些例子说明沸腾在生活中无处不在，不局限于特定温度。